Lebenslauf

Anja Gsottschneider, geboren in Bad Reichenhall, Oberbayern

Schulabschluss: Abitur, LSH Schloß Ising am Chiemsee

Lebenslauf Anja Gsottschneider

Küchenorganisation, Budgetierung, Logistik und Planung von Events

Angefangen habe ich 1995 - neben dem Studium der Philosophie, Kunstgeschichte und Literaturwissenschaften, im Restaurant Postino in Regensburg, wo ich schon bald als Alleinköchin für Buffets und Sonntagsbrunch zuständig war. Nach meinem Umzug nach Berlin, anlässlich eines Studium an der Hochschule der Bildenden Künste, befasste ich mich mit dem Thema "Kulinarik an der Kunsthochschule" und veröffentlichte ein Manifest zum Thema: "Warum brauchen wir eine Kulinarische Fakultät an Kunstakademien?" Dies wurde zwar äußerst positiv aufgenommen, aber nie umgesetzt.

Später arbeitete ich u.a. für Filmcatering, Videodrehs diverser befreundeter Musiker und Künstler, realisierte kreative Buffets mit Studenten der Klasse Vivienne Westwood und ludt Berliner Künstler ein an besonderen Abenden neben Lesung/Konzert für ihre Fans ihr Leibgericht zu kochen. Im Restaurant White Trash Fast Food war 1999 ich die erste Angestellte, bereits in dem kleinen Laden in den Hackischen Höfen und blieb dort bis ca. 2004, bis ich schließlich mit einem Kollegen meine eigene Cateringfirma gründete und wir Veranstaltungen bis 1200 Pax umsetzten (Buffet, Menü, Service, Eventlogistik, Bar, Tische, Bestuhlung) und z.T. auch Musik und Entertainement in Kooperation mit Dj's und Musikern. Über 4 Jahre betrieb ich am Arkonaplatz die "Kulinarische Fakultät", ein Ort für Kochenvents mit Künstlern, Musikern und Freunden, so wie das "Wirtshaus zum Depp", bei dem wir "urige" Abende mit bayrischen Spezialitäten und obskurer Musik veranstalteten. 

Unsere Kunden waren Google, Fashionweek Berlin,  Lufthansa, Coca Cola, das Finanzministerium, IHK Berlin, diverse Botschafen, die DFFB und viele mehr. 2006 erhielten wir die Auszeichnung "Bestes Essen im Freien" für unser Catering am Bundespressestrand. 

Leider war meine körperliche Gesundheit im Jahre 2010 zum ersten Mal stark eingeschränkt und es folgten einige Krankenhausaufenthalte, bis ich 2012 wieder neu in den Beruf startete, als Küchenchefin eines Restaurants an der Friedrichstrasse, wo ich mich auch in erster Linie um die Gestaltung der Wochenkarte und allgemeine Küchenplanung kümmerte, in der Absicht dort auch Caterings anzubieten. Ich wurde allerdings schon bald erneut krank und musste über die Jahre  insgesamt 8 mal operiert werden. 

Meine Ärzte rieten mir 2015 dringend davon ab in den stressigen Berufsalltag am Herd  zurückzukehren. 

So entscheid ich mich für eine Ausbildung zur Content Marketing Managerin und beriet nebenbei bei Neueröffnungen von Restaurants oder Cateringfirmen bei der Budgetierung von Veranstaltungen, Logistik, Planung, Einrichtung, da sich das schon im Rahmen meiner Tätigkeiten als Küchenchefin als meine Leidenschaft erwiesen hatte mich um Struktur, Ablaufpläne und deren Einhaltung, Übersichtlichkeit, Budget-Planung und  Küchen-Einrichtung zu kümmern, um Abläufe in zu vereinfachen und zu optimieren, Kosten zu senken und das Stress-Level auch bei langen Arbeitstagen und Großveranstaltungen niedrig zu halten. 

Ich vermisse die Arbeit mit den Kollegen, den gemeinsamen Spaß beim Ausprobieren neuer Rezepte und Umsetzen großartiger Eventideen sehr. Gerne helfe ich noch ab und an auf Anfrage bei Freunden und Bekannten mit, sehe mich doch, nach erneuter Rücksprache mit Orthopäden und Internisten nicht mehr in der Lage in den Berufsalltag in der Gastronomie zurückzukehren. Das war am Anfang sehr schwer für mich. Inzwischen habe ich mich damit abgefunden und konzentriere ich mich auf meine Gesundheit und aufs Schreiben. 

Stand: 2018

Persönliche Fähigkeiten und

Kompetenzen

Dienstleistungen

Expertenkenntnisse

Veranstaltungsfinanzierung, -budgetierung

Kalkulation, Logistik und Personaleinsatzplanung bei Veranstaltungen

Kundenkorrespondenz

IT, DV, Computer

Expertenkenntnisse

Betriebssystem Windows

Bildbearbeitungsprogramm Adobe Photoshop,

E-Mail-Programm Outlook (MS Office),

Open Office Bürosoftware,

Textverarbeitung Word (MS Office)

Verhandlungssicher

Deutsch

Englisch

Erweiterte Kenntnisse

Französisch

Persönliche Stärken

Ganzheitliches Denken,

Kommunikationsfähigkeit

Kreativität

Organisationsfähigkeit

Verantwortungsbewusstsein

Sorgfalt/Genauigkeit

Führungsverantwortung und Leitungsarten

Vollmachten und Führungserfahrung

Technische und kaufmännische Leitung

mehr als 5 Jahre

Budgetverantwortung

bis 1 Mio. EUR p.a.

Personalverantwortung

10 - 49 Mitarbeiter/innen

Reisebereitschaft uneingeschränkt vorhanden Fotos: Anja Gsottschneider

(Fotos dazu unter "Zeugnisse und Presse")

Anja Gsottschneider
•2006 - 2010 Küchenchefin (Angestellter (Vollzeit), Manager (mit Personalverantwortung))	Ribisel-Catering    Eventcatering, Filmcatering, https://www.ribisel-catering.de Branche: Lebensmittel, 1-10 Mitarbeiter   Küchenleitung, Organisationon Events bis 1200 Personen, Personaleinsatzplanung, Warenbestellung und Kontrolle, Wareneinsatzkontrolle, Haccp-Kontrolle, Menü-und Büffeterstellung, Kalkulation, Personalführung, usw... (Auszeichnung: „Berlins trendigste Caterer“ und „Bestes Essen im Freien 2006“ Platz 3 als Caterer am Bundespressestrand)
•2005 - 2006 Küchenchefin (Angestellter (Vollzeit), Manager (mit Personalverantwortung))	Restaurant Bötzow Privat, Tucholkystr. Berlin-Mitte   Branche: Restaurants & Gastronomie, 1-10 Mitarbeiter   Die üblichen Aufgaben, Beratung bei der Kücheneinrichtung- und Gestaltung, Einarbeitung von Personal, Menüerstellung, Alpenländische Küche mit mediteranem Einschlag, Organisation von Events usw...   (Lesen & Kochen mit Künstlern, u.a. Mr. Maloke (Puppetmastaz) www.puppetmastaz.com
•2005 - 2005 Köchin (Angestellter (Teilzeit), Mit Berufserfahrung)	DAS SCHLOSS m. S. Marquard / München   www.ganzmuenchen. de/gastro/event/restaurant_theater/das_schloss_dinner/menue_und_kabar ett_soloprogramme.html   Branche: Hotel & Gaststätten, 11-50 Mitarbeiter
•2003 - 2005 Souschef (Angestellter (Teilzeit), Mit Berufserfahrung u. Personalverantwortung)	Urban Comfort Food Branche: Hotel & Gaststätten, 1-10 Mitarbeiter   Urlaubsvertretung des Inhabers (Einkauf, Kalkulation, Menü-Erstellung usw...) Restaurant mit 3 Küchenchefs: Jede Woche war ein/e andere/r am Zug.  (Auszeichnung: Berlins bester Mittagstisch, Tipp Magazin)
•2000 - 2005 Köchin (Angestellter (Teilzeit), Mit Berufserfahrung)	Kleine und Große Köstlichkeiten Catering   Branche: Restaurants & Gastronomie, 1-10 Mitarbeiter   Filmcatering, Eventcatering, Zubereitung von Speisen, Schnittchen, Canapés bei Veranstaltungen bis 500 Pax...
•2001 - 2004 Köchin (Angestellter (Vollzeit), Mit Berufserfahrung)	White Trash Berlin, Torstrasse   https://www.whitetrashfastfood.com Branche: Restaurants & Gastronomie, 1-10 Mitarbeiter   Angefangen zu zweit im Haus Schwarzenberg (Hackescher Markt), dann Umzug in die Torstrasse. Zuerst nur 2 Köche, kein Küchenchef - verantwortl. für Bestellung, Sauberkeit, Warenannahme, Dienstplan, Hygiene und Küchenorganisation bei Restaurantgründung usw...   (Zeugnis siehe Zeugnisse & Referenzen)
•1998 - 2001 Küchenorganisation /Köchin (Angestellter (Teilzeit), Manager (mit und ohne Personalverantwortung))	Cafe Rost Jazzbar/Restaurant   https://www.jazzinitiative-berlin.de Branche: Restaurants & Gastronomie, 1-10 Mitarbeiter   Eigenverantwortliche Erstellung einer Tageskarte, Zubereitung der Speisen, Einkauf
•1994 - 1998 Köchin (Angestellter (Teilzeit), Berufseinsteiger)	Restaurant Aquino Regensburg   https://www.spaghetteria.de/ Branche: Restaurants & Gastronomie, 11-50 Mitarbeiter   Erst Beiköchin, dann nach 3 Monaten Köchin im Abendgeschäft   Zubereitung von italienischen/mediteranen Speisen, hausgemachter Pizza, Antipasti- Buffet,   Alleinverantwortlich für bayrisches/alpenländisch-mediteranes Frühstücksbuffet (in der Filialie Postino) (Schweinsbraten, Knödel, Backhendel, Antipasti, Desserts... usw)